Beschrijving
Ver Sacrum – De Heilige Lente – is een verwijzing naar de Weense beweging van de beginjaren van de vorige eeuw. De beweging van de Weense jeugd luidde een opleving in de kunsten en culturele wereld die zijn inspiratie vond in de erfenis van het verleden waarbij de draak werd gestoken met de oude stroming van het classicisme.
De eerste, langzame gisting vindt plaats in temperatuur-gecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door een malolactische gisting. Na 6 jaar rusten ‘sur lattes’ worden de flessen gekurkt. De Ver Sacrum heeft een lage dosering van 6 gram per liter en rust tenminste 6 maanden in de kelder voor de verzending. De Ver Sacrum is voller en rijker dan de Blanc de Blancs Grand Cru maar blijft strak en fris in de afdronk.
De druiven komen uit de topwijngaarden van Cramant (Grand Cru) en Bergères-Les-Vertus (Premier Cru). Serveer deze fijne Champagne op een temperatuur tussen de 10 en de 12 graden.
